Un bizcocho para mojar el fin de semana.
Cuando era más pequeño, cuando estaba en casa de mis abuelos en Francia, solía comer "pain d'épices". Es un bizcocho con miel y especias, no muy ligero (la miel evita que esponje en exceso y lo deja un poco más jugoso) y muy aromático.
Para resolverlo, hemos hecho un mix entre una coca de yogur y los ingredientes del "pain d'épices". El resultado es muy parecido y no tan pesado como el "pain d'épices", perfecto para mojar en leche.
Ingredientes
- 175 g de harina
- 100 g de almendra molida
- 100 g de azúcar moreno
- 3 cucharadas de miel
- 2 huevos
- 100 g de mermelada de naranja
- 1 yogur griego
- 10 g de levadura química
- 100 g de mantequilla
- 3 g de canela en polvo
- 3 g de mezcla de 4 especias (jengibre, clavo, pimienta, nuez moscada)
Al lío
- Fundir en un bol la mantequilla, mezclar con las especias y dejar enfriar.
- Añadir el azúcar, la miel, el yogur, los huevos y la almendra molida, batir hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
- Mezclar la harina con la levadura, tamizar e incorporar a la mezcla anterior poco a poco.
- Por último añadir la mermelada de naranja (si es casera mejor) y remover hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Engrasar un molde con mantequilla, verter la mezcla y espolvorear con azúcar moreno.
- Hornear a 180º durante 30 minutos o hasta que al pinchar el centro el palillo salga limpio.
- Los golosos pueden añadir un par de cucharadas de azúcar o miel.
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| Ingredientes |
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| Especias, mantequilla y yogur |
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| Añadimos la mermelada de naranja |
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| Enmoldado y cubertura de azúcar |
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| Ya horneada |
